新疆美食 让你体验不一样的民族特色

  乌鲁木齐在线讯 新疆美食第二篇,继续挑战你的舌尖,让你体验不一样的民族特色。

  油馓子是维吾尔族等民族的节日食品,是将花椒水、熟油、蛋清等和好的面搓成细条,放油锅里炸,使其形状呈大半圆状,炸至金黄色时捞出摆放在盘内,围摆成多层圆柱形,形状美观、色泽黄亮、酥脆爽口。
 


  面肺子是新疆民族快餐,在街头小饭馆和夜市小摊上都能吃到。面肺子一般都是和米肠子、面筋等,从一个大锅里捞出来,然后切成小块,盛在碗里一起吃。面肺子是一种主食,煮熟的面肺子颜色有点像蒸熟的土豆,但因为有各种调料,吃起来要比土豆好吃多了。


 


  薄皮包子在维吾尔族语中称为“皮提曼塔”,选用上好的料羊肉作馅制成。包子的皮要檊得很薄,蒸熟后,几乎透过包子皮就可以看到里面的馅。薄皮包子,吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中,颇有灌汤包子的风味。


 


  新疆油沓子似塔状,是西北回族人发明的面油食品。油沓子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。


 


  新疆黄面因煮熟的面条色黄晶亮而得名,维吾尔语叫“赛热克阿希”,属夏令风味小吃,面中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”,是一种野生植物。吃起来面细润滑,酸香辣凉,可以清热解烦,开胃去腻。


 


  巴里坤油酥馍是用米糟制作的酵头发面、醇香的新鲜牛奶发面自有一股扑鼻的米酒清香。擀成薄饼加油加糖,卷成花卷状再按平,而后放入用土制成的烤炉中烘烤半小时即可食用。吃起来焦香脆甜,口感独特,烧烤的干粮还能治疗胃酸过多等胃病。


 


  新疆大盘鸡是新疆地区的名菜,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠。


 


  切糕在新疆被称为玛仁糖,是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺,选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕便于携带而且富含人体所必须的各种营养成分,各种氨基酸和微量元素。吃起来口感香醇,酸甜适度,清香袭人,甜而不腻。


 


  新疆酸奶子是一种发酵的乳制品,极受维吾尔人喜爱。新疆的酸奶子不同于其它地方,当地的维吾尔居民把新鲜的牛奶或羊奶煮熟,冷却后加入乳酸菌,放在阴凉处发酵,一个晚上后,酸奶就制成了。这种酸奶是块状的,表面有一层皮,像双皮奶,颜色微微发黄,吃起来较酸,但是奶香浓郁,吃完后满嘴都是奶香。


 


  新疆的风味美食可以说是中国食苑中独具风味、带有浓郁民族特色的一支奇葩。也许你亲口品尝才会深刻感触到吧!

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