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揭秘!有800年历史的米粉,已经列入非物质文化遗产
2017/10/9 11:57:17

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这里随便一道菜就是传承500年,

非物质文化遗产更不在话下!

 

今天美食小编乐乐带大家到位于

南湖东路无界悠活广场的纯莆地方菜

 

一家饱受争议的餐厅

 

 

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莆田地方菜餐厅,在乌鲁木齐已经开了半年多,评论褒贬不一,但是莆田老乡来了却是泪流满面。老板也是一个固执的莆田人,就是不改良,就是要原汁原味的家乡味。

 

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就是因为老板的执着,才能让乌鲁木齐不用远行3000公里,就可以尝到莆田传统菜,有的特色菜已经有300多年历史了。

纯莆的菜较为清淡,适合家庭聚会,老少皆宜。带上丈母娘来,清淡鲜美没压力,轻松搞定丈母娘~男神女神平时吃肉、火锅太多,也可以来这里小清新一把哦。

 

非物质文化遗产:兴化米粉

 

丨纯手工制作丨

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兴化米粉的特别之处在于米粉的全手工制作,手艺被列入非物质文化遗产。以上等的黄尖米为原料,放在太阳下生晒,再经十几道繁杂的工序制作而成,天然地道。

丨汤鲜味美丨

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莆田古称兴化,兴化米粉地位和新疆炒米粉一样。米粉是从福建运来的,米粉细细的,很入味,尤其加入了干类的小海鲜,一口下去,鲜!

 

500年历史的福建手工菜

 

丨手工打制丨

 

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扁食汤是具有500多年历史的传统福建手工菜。坚持保存流传自清朝的传统手工艺,莆田扁食汤所用的燕皮是以荔枝棒槌反复敲打新鲜猪腿肉至少上万次后,再撒上红薯粉,擀制3小时而成。

丨皮薄味美丨

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扁食汤就是北方说的馄饨了,但是莆田的扁食很小很精致,皮薄,若隐若现可以看见里面的馅。热腾腾的扁食,放上花生油,香葱,香飘飘的,吃的时候还可以根据口味加点醋,味道更鲜美。

丨荔枝肉丨

 

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荔枝肉也有300多年历史。荔枝肉是用荸荠和处理成十字花刀的猪肉一起烹饪,回锅裹上一层爽滑的糖醋酱,酸甜带劲儿,够过瘾。相信妹子和宝宝肯定喜欢它!

 

每一道菜用料都很讲究

 

丨头水紫菜丨

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紫菜是再常见不过的食材,但其中门道很多,有头水、二水、三水甚至四水的,他们之间价值差异很大。每年第一次长成的紫菜,头次采割,叫做头水紫菜。莆田地方菜正是选用了这些产量稀少又珍贵的食材,不惜工本从福建当地空运而来。

丨排骨煲丨

 

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头水紫菜被誉为紫菜中的“黄金”,品种最嫩,香气最浓,海味十足。排骨汤中就用到了它。乐乐觉得紫菜排骨汤比海带排骨汤,味道来的更加温柔,回味的鲜美更是悠长。

 

带有家里味道的莆田菜

 

丨家家都会做的海鲜卤面丨

 

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卤面是莆田再家常不过的面食之一。在乐乐眼里,叫它海鲜卤面再适合不过了,里面有放了很多虾干、干贝、牡蛎、蛏子……文火慢炖的独特烹煮手法,让面条浸透了配料里鲜美的味道。

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面条发红,猛地一看还以为是什么黑暗料理,其实里面用了红菇,天然上色,味道鲜。

 

丨焖豆腐丨

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莆田的豆腐其实才是真正莆田最具特色的小吃之一,在莆田很多宴会酒席上,焖豆腐都是第一道菜,积淀了莆田的特色文化。鲜豆腐手工一点点捏碎,在加入香菇、虾仁、肉丝等食材,质地柔软,润滑爽口,味道清纯。

丨有妈妈味道海蛎煎丨

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海蛎煎也是福建的特色小吃之一了,用的是黑耳白肚,个头小小的海蛎,味道很是鲜美。

丨烧黄鱼丨

 

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在莆田地方菜,吃到的鱼品也很多,口味清淡,吃的就是鱼鲜。乐乐也很喜欢这的黄鱼,柔嫩,汤汁香醇,夹起一块肉在汤中蘸蘸,简直了。

丨虫草花老鸭汤丨

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冬日进补,可以点上一锅虫草花老鸭汤,多种中草药入锅,与老鸭小火慢炖,炖到汤金灿灿的,鸭肉软烂,汤汁醇香。

 

海边的小海鲜

 

丨椒盐蛏子丨

 

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一个个金黄香酥的海蛏,伴着椒盐、葱花、脆椒,色香味俱全,美食的诱惑让人无法抗拒。海鲜的鲜甜,椒盐的香咸,两种口味,在舌尖产生美妙的碰撞,回味无穷。

丨海鲜粥丨

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鲜活的小海鲜入锅,温暖的来上一碗,全身暖和起来,嘴角还有海鲜的鲜美,真是意犹未尽。

 

喝点小酒必备菜

 

丨椒盐猪手丨

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椒盐猪手做的超级赞!皮酥肉糯,厚厚的一层胶原蛋白,一口一进嘴里,那个口感真的是超级棒!

丨多种小炒丨

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荷兰豆炒口条、九转小肠、炒九肠……都是不错的下酒菜。整体口味清淡,但滋味千万,老少皆宜,聚会必备。

 

老板推荐套餐

 

很多食客第一次来店里,不知道点什么,那就参考下套餐吧~老板亲自搭配推荐,都是莆田家乡的特色美食,莆田大厨亲自烹制。

丨午间套餐丨

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丨晚间套餐丨

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环境怎么样?

 

丨大厅环境丨

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纯莆大厅的环境像是来到了莆田的乡下,在屋檐下摆上方桌、条凳,几个好友,叙旧、吃家常菜。

丨包厢环境丨

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包厢环境优雅,田园风和现代艺术融合在一起。据乐乐了解,这里有8个包厢,有可坐下多人的连包。家庭聚会时最适合不过的。

 

去哪吃?

 

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【餐厅标签】汉餐、莆田地方菜

【电话】0991-4670594

【地址】乌鲁木齐水磨沟区南湖东路340号无界悠活广场内

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